1. ทำไมต้องวัดสีของเนื้อสัตว์?
สีเป็นหนึ่งในดัชนีคุณภาพที่สำคัญที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ สีของเนื้อสัตว์เปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อยตามกาลเวลาและผู้บริโภคมักจะเชื่อมโยงเนื้อสี "เหมาะสม" กับคุณภาพและความสดของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นปลาทูน่าสดมีสีแดงเข้ม แต่สีแดงนี้จะสลายตัวตามเวลาในการจัดเก็บทำให้สีมืดลง เราสามารถตรวจสอบความสดชื่นของปลาได้ด้วยการวัดสี
2. อะไรคือวิธีการวัดเพื่อวัดสีของเนื้อสัตว์?
หากตรวจสอบด้วยตามนุษย์จะใช้เวลานานและพลังงานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ และผลการทดสอบได้โดยสายตามนุษย์เป็นอัตนัย
มีวิธีอื่นสีของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้โดยการวัดปริมาณเม็ดสีภายใน แต่วิธีนี้จะต้องใช้เวลาและสารเคมีมาก
เครื่องวัดสเปกโตรโฟโตมิเตอร์จะเป็นวิธีการวัดที่ดีที่สุด หลังจากการวัดค่าสีเนื้อสามารถมองเห็นได้โดยตรงบนเครื่อง
3. วิธีการวัดสีของเนื้อสัตว์ด้วยเครื่อง spectrophotometer?
เงื่อนไขการวัด
1. โหมด: การสะท้อนแสง 2. แหล่งกำเนิดแสงและมุม: D65 / 10 องศา
3. พารามิเตอร์ต้องวัด: ค่าสี CIE L * a * b หรือ Hunter L * a * b (CIE L * a * b เป็นดัชนีสีที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับการวัดเนื้อสัตว์)
4. เครื่องวัด: เครื่องวัดสเปกโตรโฟโตมิเตอร์พร้อมรูรับแสงที่ปิดสนิท
วิธีทดสอบ
1. ใส่เครื่องมือโดยตรงกับเนื้อไก่กดทดสอบจากนั้นเราจะได้รับผลการทดสอบโดยตรงบนหน้าจอเครื่อง
หลังจากการวัดแล้วเราจะได้ผลการทดสอบดังต่อไปนี้
| ชื่อตัวอย่าง | L | ข | |
| เนื้อไก่ | 47.73 | 23.69 | 15.71 |
หากมีคำถามเกี่ยวกับการวัดสีคุณสามารถติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม เราจะช่วยแนะนำเครื่องมือที่เหมาะสมกับลูกค้ามากที่สุด